Explicacion de experiencias realizadas en el estudio

Experiencia I

– Se prepara una solución de almidón al 10%, calentándola para mejor disolución. Esta muestra servirá para verificar la reacción del polisacárido con la solución de Lugol.
– Se colocan 5 ml de la solución de almidón en un tubo de ensayo (previamente enfriada) y se agregan 3 gotas de Lugol.
– Se prepara una solución de glucosa al 10%. Se colocan 5 ml de esta solución en un tubo de ensayo y se agregan 3 gotas de Lugol.
– Se compara la coloración obtenida en cada tubo.

Experiencia II:

– Se colocan en vidrios de reloj trozos de los diferentes fiambres y embutidos elegidos. Se añade sobre cada uno unas gotas de solución de Lugol. A todo este proceso se le fue sacando diferentes fotos.

Experiencia III:

– Se trituran muestras de jamón cocido marca Paladini y jamón cocida marca Lario y se colocan cada una en Erlenmeyer diferentes. Se agrega agua destilada y se lleva a ebullición 5 minutos y se enfría el matraz en chorro de agua fría.
– Se toma 10 ml del líquido inferior, con una pipeta, a través de la capa de grasa superior y se pasa a un tubo de ensayo.
– Se añade 5 ml de solución de Lugol.
-Se comparan las distintas intensidades de la coloración azul obtenidas en las diferentes muestras de fiambres y embutidos ensayadas.